鋳物ホーロー鍋のバーミキュラって知ってますか？とても保温性がよくて、熱伝導率も高いお鍋です。このバーミキュラの秘密は、鉄と炭素の合金の鋳物をホーロー加工といって、特殊なガラスコーティングをしたところにあります。バーミキュラはとても熱伝導率がよく保温性が高いので、少しのエネルギーで素材を美味しく仕上げることができます。
しかし、バーミキュラは熱伝導率がよく保温性が高いので、急な熱変化を与えてしまうと、ホーロー加工をした表面が傷ついてしまいます。ホーロー加工の表面が傷ついてしまうと鍋が悪くなってしまう原因ともなってしまうので、バーミキュラを使用する際は急激な温度変化は避け、ゆっくりあたためてゆっくり冷やすということを心がけておいていただけたらなと思います。
ゆっくり温めてゆっくり冷ます。バーミキュラを購入する
→http://www.vermicular.jp/